L’évaluation des risques des produits chimiques « rejets de graisse » dans les emballages alimentaires nécessite de nouvelles méthodes, des études


Pop-corn au micro-ondes

Crédit : Unsplash / CC0 Domaine public

Le développement de méthodes pour mesurer et étudier l’exposition à une classe de produits synthétiques est essentiel pour faire face aux risques potentiels pour la santé découlant d’une longue histoire d’utilisation par consommateurs d’emballages alimentaires, de sacs de pop-corn et de carton.

L’exposition à certaines des classes chimiques d’environ 4 000 per- et polyfluoroalkyles (PFAS) a été liée à des effets nocifs potentiels sur la santé tels qu’un taux de cholestérol élevé, un faible poids à la naissance chez les nourrissons, une diminution de la réponse des anticorps aux vaccins et une pression artérielle élevée. Bien que les environnementales sur les PFAS aient progressé, des lacunes subsistent dans notre compréhension du nombre de personnes exposées aux PFAS par le biais des aliments et des emballages, et des risques encourus, le cas échéant.

Cela a incité l’Institut pour l’avancement des sciences de l’alimentation et de la nutrition à parrainer un symposium intitulé « Identifier les lacunes scientifiques pour l’évaluation des risques des substances per- et polyfluoroalkylées dans les aliments ». Compte tenu de l’importance des systèmes de mesure, le symposium s’est initialement concentré sur les méthodes analytiques et les lacunes scientifiques pour la détection et la quantification des PFAS dans les aliments. En outre, les conférenciers ont traité des voies d’exposition et de la détection dans les aliments – y compris les travaux de la FDA et de l’USDA dans ce domaine – et ont abordé les effets possibles des chaînes de remplacement à chaîne courte pour les PFAS bio-persistants à chaîne plus longue.

Les actes ont été publiés récemment dans Tendances en sciences et technologies alimentaires, une revue à comité de lecture. Certains des défis consistent à comprendre quels produits ont été délibérément dopés avec des PFAS par rapport à la pollution accidentelle provenant du traitement des déchets. De plus, une future validation de la méthode est nécessaire afin de développer des approches standard pour l’extraction, le criblage et la quantification des composés PFAS. Le développement ultérieur des méthodes soutiendra la surveillance continue des PFAS dans les produits, les produits laitiers, la viande et le pain par la FDA et l’USDA. Cependant, le manque de méthodes validées et standardisées rend difficile la comparaison des résultats et pose des défis aux gestionnaires de risques nationaux et étrangers.

Il existe encore de nombreuses lacunes dans les connaissances sur les risques liés aux PFAS, mais les efforts de gestion des risques doivent être soutenus par des tests analytiques via l’adoption de normes internationales de performance et le développement d’une méthodologie de recueils officiels, selon les conférenciers du symposium.


Étude : Le lait maternel classé comme moins nutritif en raison des produits chimiques


Plus d’information:
KL Vorst et al., Évaluation des risques des substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) dans les aliments : Actes, Tendances en sciences et technologies alimentaires (2021). DOI : 10.1016 / j.tifs.2021.05.038

Fourni par l’Institut pour la promotion des sciences de l’alimentation et de la nutrition

Citation: L’évaluation des risques des produits chimiques « graisses » dans les emballages alimentaires de méthodes, études (2021, 11 octobre), consulté le 11 octobre 2021 sur https://phys.org/news/2021-10-grease- imperméabilisation-chimie-alimentaire-emballage-requiert.html

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