Lockdown a changé le shopping et la cuisine irlandaise


Bon appétit

Crédit photo: CC0 Public Domain

Le verrouillage de début 2020 a renforcé la confiance dans la et la préparation de repas plus sains et pourrait offrir des moments éducatifs pour promouvoir une alimentation plus saine à terme, selon une nouvelle étude de Teagasc.

L’étude est basée sur une enquête en ligne auprès de 651 adultes en Irlande et a été publiée dans le Journal irlandais de recherche agricole et alimentairemontre comment la première pandémie du début à la mi-2020 a forcé les gens à changer leurs habitudes d’achat et de cuisine.

Les chercheurs ont découvert que pendant l’embargo initial, les acheteurs irlandais étaient plus susceptibles d’aller au magasin avec une liste et de planifier leurs repas pour la semaine à venir. Les consommateurs ont également passé plus de temps à cuisiner à la maison et plus de temps à préparer les repas.

Malgré des récits anecdotiques, la plupart des acheteurs irlandais semblaient être à court de stocks, même si les gens achetaient de grandes quantités de riz et de pâtes. Un peu plus de farine et d’œufs ont également été achetés, reflétant l’importance croissante de la pâtisserie.

Les personnes interrogées ont également déclaré avoir gagné en confiance dans la cuisine et la préparation de repas plus sains et ont jeté moins de nourriture pendant le verrouillage. Selon les rapports, les compétences culinaires se sont améliorées, en particulier en ce qui concerne la cuisson du pain.

Cependant, les changements n’étaient pas tous positifs. La joie du a diminué et les consommateurs ont déclaré que cela était devenu plus stressant, plus long et plus frustrant.

Le professeur Maeve Henchion, chercheur au Teagasc et l’un des auteurs de l’étude, considère que la planification et la préparation croissantes des repas sont positives pour notre santé. «Cela pourrait être un moment éducatif du point de vue de la santé publique. Nous pourrions aider les gens à identifier des aliments plus sains et à développer leurs compétences culinaires», dit-elle.

« Plus les gens préparent un repas à partir de rien, plus ils apprécient ce qu’il contient. Et plus ils transmettent ces compétences à la génération suivante, plus leur alimentation est diversifiée. » La planification des repas favorise une alimentation plus saine, ajoute-t-elle.

Cependant, la question demeure de savoir si ces nouveaux comportements persisteront ou si, après la fin de la pandémie, les gens reviendront aux comportements de pré-verrouillage avec moins de temps à la maison. «Si nous pouvons amener les gens à intégrer certains de ces comportements, ils auront une alimentation plus saine», déclare le professeur Henchion.

Certains des changements que nous avons constatés lors de la pandémie de COVID-19 vont probablement se poursuivre, prédit-elle. « La sécurité alimentaire, une bonne hygiène et l’accent mis sur l’hygiène dans le supermarché continueront d’être importants. Les gens ont vraiment pris conscience de choses comme des paniers propres et autres. »

L’enquête faisait partie d’une enquête internationale dans 38 pays coordonnée par l’Université d’Anvers. Il a constaté que les gens pouvaient être divisés en deux catégories: «copieurs COVID» et «restricteurs en difficulté». Les copieurs 400 COVID étaient plus positifs à propos de se sentir plus connectés et d’avoir plus de temps, tandis que les manettes des gaz agités avaient moins de sentiment de connexion et une plus grande sensation d’agitation et de nervosité depuis le verrouillage.

Les comportements et attitudes des consommateurs dans différentes catégories étaient quelque peu différents; Les étranglements en difficulté, par exemple, avaient une plus grande attitude envers les achats que les copieurs COVID et les regardaient plus négativement pendant le verrouillage qu’avant le verrouillage.


La façon dont nous cuisinons a pendant le verrouillage – et nous pouvons en tirer des leçons pour toute une vie après la pandémie


Plus d’information:
Une période de transition: changements dans le comportement alimentaire irlandais et impact potentiel de la pandémie de Covid-19. Journal irlandais de recherche agricole et alimentaire. DOI: 10.15212 / ijafr-2020-00019

Fourni par Teagasc

Citation: a changé le comportement d’achat et de cuisine irlandais (14 mai 2021) et y a accédé à partir de https://phys.org/news/2021-05-lockdown-irish-cooking-behavior.html le 17 mai 2021

Ce document est soumis au droit d’auteur. Sauf pour le commerce équitable à des fins d’étude ou de recherche privée, aucune partie ne peut être reproduite sans autorisation écrite. Le contenu est fourni à titre informatif uniquement.

Laisser un commentaire